냉동 블루베리 씻어야 할까? 올바른 섭취법과 보관방법

블루베리는 최근 10년간 소비량이 가장 많이 늘어난 과일 중 하나로, 특히 50대 이상 연령층에서 섭취량이 급증하고 있습니다.
이렇게 인기가 높아진 이유는 블루베리가 먹기 편하고 건강에 좋다고 널리 알려져 있기 때문입니다.
그중에서도 냉동 블루베리의 판매량이 크게 증가하고 있는데요.
오늘은 냉동 블루베리를 씻어 먹어야 하는지, 올바른 섭취법과 보관방법을 상세히 살펴보겠습니다.

Table of Contents

냉동 블루베리, 씻어 먹어야 할까?

냉동 블루베리를 씻어야 하는지에 대해서는 의견이 분분합니다.
결론부터 말씀드리자면, 안전을 위해 씻어서 드시는 것이 좋습니다.
하지만 제품 유형에 따라 달라질 수 있으니 확인해보세요.

냉동 블루베리 제품 유형별 세척 필요성

과채가공품으로 표기된 경우: 이미 세척 후 냉동된 블루베리이므로 그대로 드셔도 됩니다.
농산물로 표기된 경우: 씻지 않고 냉동된 제품이므로 반드시 씻어서 드시는 것이 좋습니다.
유형 표기가 없는 경우: 안전을 위해 씻어서 드시는 것이 좋습니다.

한국소비자연맹에서 2022년에 실시한 조사에 따르면, 시중에 판매되는 냉동 과일(블루베리, 망고, 딸기 등) 제품을 대상으로 안전성 평가를 진행했을 때, 과채가공품과 같은 세척 과일 제품에서도 미생물이나 잔류농약이 검출된 사례가 있었습니다.
따라서 제품 유형과 상관없이 한 번 정도는 씻어 드시는 것이 좋습니다.

블루베리 올바른 세척 방법

블루베리는 흐르는 물에 약 30초 정도만 씻어주면 충분합니다.
너무 오래 씻거나 물에 담가두면 블루베리의 핵심 영양소인 안토시아닌이 수용성이기 때문에 영양소가 유실될 수 있습니다.
또한 잔류 농약도 대부분 수용성이므로 30초 정도의 세척으로도 충분히 제거됩니다.

냉동 블루베리의 영양학적 가치

놀랍게도, 냉동 블루베리는 생과일보다 항산화 성분인 안토시아닌 함량이 더 높을 수 있습니다.
시드니 뉴사우스웨일즈 대학의 연구에 따르면, 블루베리의 보관 방법에 따른 안토시아닌 함량 변화를 다음과 같이 확인했습니다.

생과일 상태: 블루베리 1g당 안토시아닌 함량 7.2mg
냉장 보관 2주 후: 5.7mg (감소)
건조 후: 4.3mg (더 감소)
냉동 1개월 후: 8.1mg (생과일보다 증가)
냉동 3개월 후: 7.9mg (여전히 생과일보다 높음)

이 연구 결과에 따르면, 블루베리는 냉동 상태로 섭취하는 것이 가장 많은 영양분을 얻을 수 있는 방법이라고 할 수 있습니다.

다른 과일과 채소의 냉동 효과 비교

과일이나 채소의 종류에 따라 냉동 시 영양소 보존 정도가 다릅니다:

라즈베리: 냉동 시 폴리페놀 함량이 kg당 약 100mg 증가
당근: 냉동 3개월 후 베타카로틴 함량이 현저히 감소

이처럼 냉동 과일과 채소는 핵심 영양 성분에 따라 냉동 후 함량이 높아질 수도, 낮아질 수도 있습니다.

냉동 블루베리 보관과 섭취 시 주의사항

냉동 블루베리는 올바른 방법으로 보관하고 섭취해야 최대한의 영양소를 얻을 수 있습니다.

올바른 보관 방법

포장 단위: 시중에 판매되는 냉동 블루베리는 대량으로 포장되어 있어 한 번에 모두 섭취하기 어렵습니다.
해동 주의: 냉동 블루베리는 해동 시 안토시아닌이 함께 녹아나오므로, 냉동실에서 꺼내 바로 드시는 것이 가장 좋습니다.
재냉동 금지: 한번 해동된 블루베리는 다시 냉동하면 안 됩니다. 해동 과정에서 미생물이 증식할 수 있으며, 이 상태로 다시 냉동하면 미생물까지 함께 보존되어 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.

기본 냉동 방법

세척하고 물기를 제거한 블루베리를 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 공기를 빼고 냉동실에 보관합니다.
이렇게 보관하면 약 6개월 정도 보관이 가능합니다.

개별 냉동 방법 (추천)

세척하고 물기를 제거한 블루베리를 쟁반이나 베이킹 시트에 키친타올을 깔고 블루베리를 서로 붙지 않게 한 층으로 펼쳐 놓습니다.
그대로 냉동실에 넣어 완전히 얼립니다.(약 2~4시간)
얼린 블루베리를 지퍼백이나 밀폐용기에 모아 다시 냉동실에 보관합니다. 이 방법은 블루베리가 서로 붙지 않고 개별적으로 얼기 때문에 필요한 양만큼 꺼내 사용하기 편리합니다.